これが昆虫食？シンプルでおいしい昆虫料理を提供するスタートアップ「Ento」

by おうち菜園 · 2014年2月10日

こんにちは！おうち菜園の江里です。好きな食べ物は、納豆ごはんです。

トップ画像にあるこちらのサイコロ状料理、色鮮やかでおいしそうですね。どんな食材で料理されているかわかりますか？これ実は、いも虫やバッタをつかった昆虫料理なんです。驚きました？

このスタイリッシュな昆虫料理メニューを開発しているのは、ロンドンのスタートアップ「Ento」。「2020年には、昆虫を食べることを当たり前にする」という想いから、工業デザイナーの大学生4人が立ち上げた会社です。

“昆虫食”というと、例えば海外では、タイの路上マーケットでコオロギの素揚げが売られている一方、ヨーロッパやアメリカなどの地域では、食べる習慣はありません。日本でも同じで、岐阜県から広まったイナゴの佃煮などはありますが、どちらかというと”珍味”に近いイメージだと思います。

でも、昆虫食を「汚い、ベタベタする、不潔」で片づけていいのでしょうか？そこには、これからの”未来の食”を考える上で、様々な可能性が含まれているんです。

「Ento」がつくりたい未来

「Ento」のランチボックス

寿司みたいなイモ虫コロッケから、ピスタッチオ味のブドウ虫焼き、バッタのチップスまで、「Ento」が提供する鮮やかでシンプルな昆虫料理をみると、思わず「え？これが昆虫？」と疑ってしまいます。

「未来的で自然志向、そして親しみを感じれるデザイン」をベースに開発されているので、「実はこれ、いも虫なんですよ」と説明されない限りは気づかないかもしれません。さらにそれがおいしい！となれば、昆虫食へのイメージが変わる可能性も。

コオロギを食べて「あら、意外においしい！」と驚く女性

「Ento」は、まずはこの料理の提供先として、フェスティバルやマーケットを選びます。そこで好奇心旺盛な人たちに食べてもらい、反響がでてきたところで、Entoの直営レストランをオープン。最終的には、スーパーマーケットにも「Ento」の食材が並び、2020年には昆虫食が当たり前になっている、というロードマップを描いています。

まずはオシャレに加工して昆虫のおいしさを実感してもらい、そこから徐々にそのままでも抵抗なく食べれるような社会をつくっていくといった感じです。