野菜を収穫した後の楽しみといったら、やっぱりその後の食事。家族、友達、恋人と一緒においしい料理を味わうひとときに”育てた食材”が一品でも加わるだけで、味わい方が不思議と変わってきますよね。
様々な人の”おうち”にうかがって、食事を楽しんでいる様子をお伝えするコーナー「おうちの食卓」。今回紹介するのは、鎌倉市内にある自然豊かな家で女性ふたりが囲む食卓です。
調理された鮮やかな料理はもちろん、緑豊かなお庭がとても涼しくて、まるで避暑地を見つけたような気持ちに。リスを見つけたときには、「そうそう、ときどき現れるんですよ」なんて素敵なお話も。
本日の食材:ネギ、フェンネル、タイムの収穫
まずは食材の調達のために畑へ。当日はとても天気がよくて、絶好の収穫日和でした。
![「大きくなあれ!」な畑.jpg 「大きくなあれ!」な畑](http://i0.wp.com/ouchisaien.com/wp/wp-content/uploads/2014/06/5dca4e06f67329a1ad9ac37f858a7a3c.jpg?resize=600%2C399)
誰かが置いた素敵な看板。大きくなあれ!
![ミツバチもぶんぶん元気.jpg ミツバチもぶんぶん元気](http://i0.wp.com/ouchisaien.com/wp/wp-content/uploads/2014/06/88940bffb6e84c121ae156abe2a269e4.jpg?resize=600%2C399)
シロツメクサの蜜を吸うミツバチ
最初に目にとまったのは、元気に育ったフェンネル。よくハーブやスパイスとして利用されるセリ科の植物です。今回は、マリネのために葉を少し収穫しましょう。
畑作業をしていると、ときにはこんな遭遇も。いも虫だって食べたい、おいしいフェンネルの証ですね。
![フェンネルにいも虫.jpg フェンネルにいも虫](http://i2.wp.com/ouchisaien.com/wp/wp-content/uploads/2014/06/f8a6f705a19dd6e23fb231106939eb02.jpg?resize=600%2C399)
フェンネルの茂みに隠れていたイモムシ
続いてはネギを。こちらはほどよい大きさに育っていました。
![収穫したネギとフェンネル.jpg 収穫したネギとフェンネル](http://i0.wp.com/ouchisaien.com/wp/wp-content/uploads/2014/06/a6eac5d7b7d1c4025120462403628ac0.jpg?resize=600%2C399)
収穫したネギと少々のフェンネル
最後にタイムを。こちらもフェンネルと同様に心地よい香りを出していました。こちらは、食後のデザートに活用しましょう。
![タイムもいい感じに育ってます.jpg タイムもいい感じに育ってます](http://i1.wp.com/ouchisaien.com/wp/wp-content/uploads/2014/06/df4c1fcd43fd8d78ee9477dad7397c85.jpg?resize=600%2C399)
タイムはギリシャ語で「良い香り」という意味を持つそう
食事の準備中に、リスとの遭遇も
さてさて、畑から戻ったらいよいよ食事の準備です。収穫した作物とは別に、バゲット、ナスタチウム、スティックセニョール(茎ブロッコリー)などを加えて料理が進んでいきます。
![マリネ用のブロッコリー.jpg マリネ用のブロッコリー](http://i2.wp.com/ouchisaien.com/wp/wp-content/uploads/2014/06/ef20ce3f778ace5c7e0f36d4b2d1ba34.jpg?resize=600%2C399)
マリネ用のスティックセニョール
![レタスも新鮮。シャキシャキしそう.jpg レタスも新鮮。シャキシャキしそう](http://i1.wp.com/ouchisaien.com/wp/wp-content/uploads/2014/06/b23be46f864e3bd6e88d6458157cda1a.jpg?resize=600%2C399)
こちらも畑で収穫したレタス。自然な光沢が新鮮さを表しています
部屋の外に見えるのは、斜面に広がる木々。奥にはバナナの木も生えていて、暑い日差しから守ってくれる大切な”マイ避暑地”とも言えそうな素敵なスペースです。
![テーブルから見えるのは、緑の壁。ほんと気持ちのいい風が入ってきます.jpg テーブルから見えるのは、緑の壁。ほんと気持ちのいい風が入ってきます](http://i0.wp.com/ouchisaien.com/wp/wp-content/uploads/2014/06/1476edb2fcf98c858e0dc10f88c0d82c1.jpg?resize=600%2C399)
なかなか日本ではお目にかかれないお庭でした
ここでまさかのリスに遭遇。2匹が木々を飛び交っていました。初めての経験だったので「すごいですね!」と聞くと、「たまに現れるんですよ」というお答えが。あまりにも突然で素敵な状況に、写真を撮ることを忘れてしまいました。
茨城からのズッキーニ、北海道からはホワイトアスパラ
いよいよ本日の料理たちがテーブルに並びます。まずは、葉山産の蛸(たこ)とズッキーニとフェンネルのマリネ(記事の最後でレシピを公開)。ズッキーニは、茨城県のこだわり農場「久松農園」から届いたものです。
![おいしそうなマリネ.jpg おいしそうなマリネ](http://i2.wp.com/ouchisaien.com/wp/wp-content/uploads/2014/06/4468db038ecd79d1ba93096cc045056a.jpg?resize=600%2C399)
鮮やかな「葉山産の蛸(たこ)とズッキーニとフェンネルのマリネ」
北海道から届いたというホワイトアスパラと、そこに添えられたナスタチウムの葉。鑑賞用のイメージが強いナスタチウムですが、実は食用で、葉は独特の辛みを持ちます。意外な脇役です。
バゲット料理も並んでテーブルが鮮やかに。ミニトマト、バジル、アスパラ、タマネギなどが彩りを加えます。
こちらは、グリーンピースとミントがのったソラマメのペースト。食感や味が異なる食材が、”緑”を軸にガラスのカップに集います。
身体が温まるロールキャベツも。例え外が暑かろうとパクっと食べれてしまう、そんな不思議な魅力をもった料理です。今回の食卓では”温もり”の役を。
さてさて、テーブルに全ての料理が出そろいました。あとは、おしゃれなグラスにドリンクを注いで、楽しい食卓をはじめましょう。
![鮮やかなテーブルができあがり.jpg 鮮やかなテーブルができあがり](http://i2.wp.com/ouchisaien.com/wp/wp-content/uploads/2014/06/d33c523bddb1de51baad2f29da64ec411.jpg?resize=600%2C399)
右下に見える、おしゃれな小鳥のお皿にも注目
イギリスのこと、就農のこと、会話が弾む食事会
窓から入る心地よい風と、リスがときとき飛び交う庭を横に、楽しい食事会がスタート。味はもちろん、色鮮やかな料理たちは、見ても楽しめる”食べられる作品”そのものです。
![いただきます.jpg いただきます](http://i2.wp.com/ouchisaien.com/wp/wp-content/uploads/2014/06/32542eb70abae2dc90ccd7023cfc688b.jpg?resize=600%2C399)
自分たちで収穫したものから、農家さんの愛情がこもった食材、さらには見慣れない食材(ナスタチウムなど)を軸に、会話が弾みます
料理が大好きな人と、これから就農をする人。そんなふたりでテーブルを囲み、「いつから料理を好きになったの?」「なぜ会社員をやめてまで就農しようと思ったの?」などとお互いの想いを語りあいます。
家族と一緒にロンドンで暮らしていたときのこと、食文化の違いに驚いたこと、農業の本にたまたま出会ったときのこと、それをきっかけに週末に農業の学校に通うようになったことなど、女子ふたりの食卓で交わされる会話。
こうして自然に囲まれながらじっくり時間を取ることで、お互いに知らなかった意外な一面が出ることも。日々忙しいと、なかなか深いおしゃべりってできないですよね。
最後にいただいたのは、さくらんぼとタイムのゼリー。タイムはもちろん、畑で収穫したもの。
みなさんは、週に1回でもゆっくり食事をする機会を持てていますか?野菜を育てることも料理をすることも含めての食事。そんな意識でじっくり食べてみると、自分の新しい一面や、家族・友達の意外な一面に触れられるかもしれません。
本日のおうちのレシピ
葉山の蛸(タコ)とズッキーニとフェンネルのマリネ
材料:
タコ(刺身用)・・・・・・300g
ズッキーニ(緑と黄)・・・1/3本ずつ
スティックセニョール・・・2~3本
フェンネル・・・・・・・・お好みの量
塩・・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・少々
レモン・・・・・・・・・・少々
作り方:
1. ズッキーニを輪切りにし、オリーブオイルをしいたフライパンで焼く(中火でじっくり)。火が通ったら皿に取り出しておく。
2. スティックセニョールも”つぼみ”と芯に分けて、オリーブオイルをしいたフライパンで焼き、野菜に透明感が出たら水を入れ弱火に、フタをして蒸し焼き。水気がなくなるまで焼く。ボウルに出して、しばらくさます。
3. タコが入ったボウルにズッキーニとスティックセニョールを入れて混ぜ、塩、オリーブオイル、レモン、ちぎったフェンネルを和える。味見をしておいしかったら、できあがり。ラップをして冷蔵庫で冷やす。
コツ:
冷やすと味が薄くなるので、少し強めに味付けをすると良いです。
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